Xương ống heo bao gồm xương ống vai và xương ống đùi.Tuy là phần không có nhiều thịt nhưng xương heo cũng có thể được các bà nội trợ dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác, ví dụ như hầm xương heo, ninh xương heo để làm nước dùng cho món bún, phở, hủ tiếu…
Phân loại: cắt khúc/nguyên xương
Bảo quản: ở nhiệt độ -18 độ C
HDSD: rã đông và làm chín trước khi ăn.