Nước mắm cốt nhỉ cá cơm Nam Ô

Mắm nam ô được chế biến từ cá cơm than, đánh bắttừ tháng 3 âm lịch( vì có độ đạm rất cao), lựa con vừa phải và không đượcrửa bằng nước ngọt vì sẽ làm cá mất ngon. Và loại cá này phải là cá được đánh bắt trước lúc rạng đông. Muối để muối cá là loại muối hạt to, được mua về từ những vùng muối nổi tiếng như Cà Ná( Ninh Thuận), hoặc Sa Huỳnh( Quảng Ngãi). Muối mua về để phơi khô ráo từ 5-10 ngày, để muối tiết ra hết vị đắng của biển còn lưu lại. Sau đó cất vào chum đẻ 1-2 năm sau mới mang ra muối cá. Rồi cứ vậy theo liều lượng 10 cá/ 4 muối, 1 lướp cá, một lướp muối cho ào chum sành, sau khi đã lót sạn dưới chum. Khi chum đầy thì dùng vỉ tre chèm cá xuống, sau đó gài miệng chum cho thật kín, và để chum ở nơi khô ráo, an toàn và hoàn toàn kín gió. Sau 12 tháng, khi cá bắt đầu chín rục thành mắm thì mang ra lọc. Quy cách: 6 chai/ hộp – 200ml/ chai Xuất xứ: Nam Ô – Đà Nẵng, Việt Nam