NẤM THỦY SÂM KOMBUCHA LÊN MEN TRÀ VÀ ĐƯỜNG MÍA/ MẬT ONG CÓ GA THƠM NGON

Nấm thủy sâm - Kombucha (Kargasok) là một loại thức uống lên men nhờ con giống Scoby, được nuôi trong nước trà (trà xanh hoặc trà đen) và đường (hoặc mật ong). Kombucha là tên được người Nhật hay gọi, hay còn gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường sinh và Thủy Hoài Sâm. 👉 Scoby, viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony ofBacteria and Yeast (cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), là con giống để sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất Kombucha. Scoby trông giống cao su, khá dày, hình tròn và màu đục với mùi nhẹ như giấm. 👉Kombucha phá vỡ lên men carbohydrate như đường hoặc tinh bột, để chuyển hóa thành rượu, khí CO2 và axit. Kombucha có ga với hương thơm nhẹ, vị ngọt và chua. Hương vị đặc trưng phụ thuộc vào thời gian Kombucha lên men, loại trà được sử dụng và các thành phần mix thêm như nước ép trái cây, thảo mộc hoặc trái cây tươi khi lên men F2. 👉Trong quá trình Kombucha lên men đã tạo thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt chất lỏng - xuất hiện nồng độ cồn, khí làm cho đồ uống Kombucha có ga và chứa một số loài lợi khuẩn như axit lactic - có lợi ích về chức năng sinh học. Probiotic cung cấp các vi khuẩn khỏe mạnh, có lợi cho đường ruột, giúp tiêu hóa tốt, chống viêm và giảm cân. 👉Kombucha giàu chất chống oxy hóa - vốn là những chất chống lại các gốc tự do, hay các phân tử phản ứng phá hoại, gây hỏng các tế bào trong cơ thể. 👉Kombucha rất giàu polyphenol và axit axetic - cả hai chất này đều được chứng minh rằng đều có khả năng làm ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men có hại trong đường ruột. Trong chế độ ăn uống hằng ngày nên bổ sung đồ uống Kombucha để cải thiện sức khỏe. ❤Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nuôi Kombucha: 👍Trà xanh, hoặc trà đen: 4g (tương đương 2 túi trà lọc). 👍Đường hoặc mật ong: 50g 👍Nước: 720ml và Nước mồi / giấm: 120ml 👍Bình thủy tinh miệng rộng: dung tích 3 - 5 lít. 👍Con giống Scoby: 1 con. ❤Lưu ý: Nước trà đường để nguội dùng để nuôi Kombucha theo công thức 840ml lít nước + 50g đường/ mật ong + 4g trà. Chỉ nên sử dụng bình thủy tinh vì khi lên men sẽ tạo ra axit, nếu dùng bình nhựa hoặc kim loại thì sẽ không tốt cho sản phẩm lên men. Nên vệ sinh và khử trùng bình sạch sẽ trước khi dùng. ❤Các bước nuôi Kombucha: ☝Bước 1: Đun sôi nước, thả trà vào ngâm khoảng 5 phút và cho đường vào khuấy đều. Sau đó, để trà đường/ mật ong thật nguội trước khi đổ vào bình thủy tinh cùng với nước mồi/ giấm. ✌Bước 2: Rửa tay sạch rồi vớt con giống Scoby ra rửa sạch với nước để loại bỏ cặn trà bám trên nó. 👌Bước 3: Thả nhẹ con giống Scoby vào bình trà đường, rồi dùng một miếng vải thưa phủ lên miệng bình và cột bằng sợi thun. ✋Bước 4: Đặt bình nấm ở chỗ mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. 🖐Bước 5: Sau khoảng 1 tuần, nấm sẽ sinh thêm con và chúng sẽ nổi lên mặt nước.Thử trà có độ chua và ngọt phù hợp, hương thơm nhẹ và có chút ga, thì lọc lấy nước cho vào chai kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Con giống Scoby mới có thể được tiếp tục lên men tương tự. 🤙Vui lòngđể được tư vấn thêm.