Nấm nước kefir (Water kefir, Kefir dừa)

Kefir còn được gọi với một cái tên thân thương “những hạt giống súp lơ có khả năng chữa bệnh đáng kinh ngạc”. Kefir lên men nhờ đường lactose, chúng sử dụng nguồn đường lactose qua đêm để chuyển hoá thành một loại thức uống có vị chua nhẹ, có chút ga, có cồn. Thành phần acid hữu cơ có trong kefir lên men gồm acid lactic (có trong sữa chua và các món lên men), acid propionic (có trong phomat), acid citric, acid pyruvic, diacetyl và acetoin (vị bơ), acetaldehyt (uống nhiều hoặc uống dung dịch từ việc nuôi quá nhiều giống có biểu hiện bị say xỉn là do bạn này), và nhiều amino acid do phân huỷ protein. Các hạt kefir ban đầu được kết tụ bởi sự kết tụ tự động của Lactobacillus kefiranofaciens và Saccharomyces turicensis, sau đó được kết dính bề mặt bởi các màng sinh học để trở thành khối vi khuẩn ba chiều. Màng sinh học có cấu trúc heteropolysaccharide gọi là keriran, tỷ lệ glucose và galactose bằng nhau. Nó có hình dạng như những hạt súp lơ nhỏ, màu trắng, đến vàng kem. Quá trình lên men ở giai đoạn muộn, đường lactose sẽ phân huỷ thành etanol và khí carbon dioxide (các bạn sẽ thấy các phân tử khí trong bình, nếu phân tử khí quá nhiều sẽ đẩy các hạt nấm di chuyển). Sản phẩm của quá trình lên tìm thấy rất ít đường lactose (điều này tốt cho người không có khả năng dung nạp lactose và những người bệnh có vấn đề ruột kích ứng). Bạn sử dụng các hạt nấm kefir này để sáng tạo nhiều thức uống/ ăn bổ dưỡng Lên men sữa chua Lên men nước dừa Lên men nước mía Lên men nước đường Phối trộn hoa quả Ăn trực tiếp. Ứng dụng nấm nước kefir trong nhiều lĩnh vực: : 1. Uống trực tiếp bổ sung lợi khuẩn hàng ngày. 2. Pha chế thức uống bổ sung lợi khuẩn hằng ngày. 3. Pha chế nước chấm, sauce, ướp thức ăn. 4. Nếu bạn yêu thích sữa chua hãy sử dụng water kefir để thử. 5. Pha chế tưới cây. 6. Đặt biệt, bạn gặp vấn đề tiêu hoá đại tiện không bình thường hãy dùng ngay với water kefir nhé! Khi lên men hạt nấm kefir, điều quan trọng là bạn chú ý vệ sinh, nước sạch, nồng độ đường ban đầu. Thời gian lên men 1-2 ngày. Khi thu hoạch nước để sử dụng cải thiện tiêu hoá. Phần hạt nấm nên gầy dựng nuôi thêm để chúng sinh sôi nảy nở. Để nấm sinh sôi nảy nở nhanh? Bạn nên sử dụng đường hữu cơ, nước sạch. Bạn thích nhìn nấm chạy nhảy bạn cần phải nuôi lượng lớn giống, nhưng nhược điểm của nước lên men này chứa lượng cồn cao, lượng andehyt cao hơn lên men lượng vừa phải. Khi bạn sử dụng nước lên men trong trường hợp này nên sử dụng lượng nhỏ thôi. Chúc bạn vui khỏe!