Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo đặc sản Cao Bằng mọc tự nhiên trên các cây gỗ mục được người dân tộc đi rừng thu hoạch về.
Nấm sau khi thu hoạch được phơi khô theo phương pháp tự nhiên truyền thống.
Chỉ cần ngâm nước ấm trước khi sử dụng khoảng 15 phút thì mộc nhĩ nở ra rất to, cùi dày, ăn dai và giòn ... khác hẳn mộc nhĩ thông thường.