Mỡ trừu (hay còn gọi là Shortening) là một loại chất béo dạng rắn, có màu trắng đục, bề mặt bóng mịn không bị nứt, được sản xuất từ dầu thực vật như đậu tương, dầu hạt bông. Hàm lượng chất béo trong shortening gần như 100%, trong khi bơ/margarine chỉ là 80% nên khi thay thế bạn nên bớt lại lượng shortening và tăng thêm lượng nước.
Mỡ trừu thường có nhiệt độ nóng chảy cao (rơi vào khoảng từ 40-47°C). Khi ở nhiệt độ cao, mỡ trừu thường tan chảy và có màu vàng trong suốt không mùi và có vị đặc trưng để sử dụng trong một số loại bánh hay những công thức nấu ăn. Vì vậy, đây là nguyên liệu còn được sử dụng để thay thế cho bơ, dầu ăn trong nhiều loại bánh.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Làm bánh nướng và bánh ngọt.
Không sử dụng như một loại bơ phết ăn ngay.
THÀNH PHẦN
Dầu đậu nành, Dầu cọ được hydro hóa hoàn toàn, Dầu cọ, Mono và Diglycerides, TBHQ và Axit Citric (Chất chống oxy hóa).
BẢO QUẢN
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khi mở bao bì ra để sử dụng, bạn nên dùng shortening trong vòng 6 tháng.
