Mỗi vùng miền mang đến một nền văn hóa ẩm thực riêng, trong đó, những món đặc sản siêu cay của vùng Tứ Xuyên, Hồ Nam, Quý Châu hay Trùng Khánh, Vân Nam luôn hấp dẫn du khách với vị “cay xé lưỡi”, cảm giác không ngừng xuýt xoa mỗi khi thưởng thức.
Miến Trùng Khánh được làm từ bột khoai lang và nước súp đậu tương, tương ớt, nhiều dấm và dầu ớt. “Ngon” đó là cảm giác đầu tiên khi ăn thử món miến này. Vị chua vừa phải kết hợp cùng độ cay nồng kích thích vị giác làm dậy lên vị ngon đến lạ kỳ.