Men lợi khuẩn làm kim chi củ cải muối đồ chua dưa cải muối 2g men acid lactic

THÔNG TIN SẢN PHẨM:

Men làm kim chi đồ chua dưa cải lên men acid lactic nhanh chóng

Khối lượng: 2g (dùng được cho 1kg rau củ)

Thời hạn sử dụng: 12 tháng

Điều kiện bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ phòng, sau khi lên men để thực phẩm ở ngăn mát

Thành phần: Maltodextrin, Nấm men (Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides subspecies enterica, Pediococcus pentosaceus)

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

LÀM KIM CHI:

Nguyên liệu: rau củ trong vòng 1kg, 1 gói vi khuẩn lên men, sốt kim chi.

1. Rau rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó ngâm với muối ăn trong hơn 2 giờ (chỉ cần rắc muối đều vào bên trong và bên ngoài rau. Ướp càng lâu thì rau sẽ càng giòn. Bạn có thể để vật nặng lên trên để tăng tốc quá trình và bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp)

2. Làm sốt kim chi (xem cách làm bên dưới hoặc tự pha chế)

3. Rau muối ép lấy nước, cho vào hộp sạch, trộn với tương kim chi đã nguội và vi khuẩn lên men kim chi (1 gói khoảng 1 kg rau lên men)

4. Đậy kín và lên men ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

***Chuẩn bị sốt kim chi (lượng sốt bên dưới dùng cho khoảng 1kg rau củ):

+ Ép 1 quả táo, 1 củ hành tây và một ít gừng thành nước ép

+ Thêm 100g bột gạo nếp vào mỗi 500ML nước và nấu chín

+ Sau khi trộn bột nếp đã nấu chín với nước ép, thêm lượng bột ớt, muối và đường thích hợp (nước sốt kim chi phải có thành phần ớt)

CỦ CẢI MUỐI:

Nguyên liệu: Rau củ 1kg, 1 gói vi khuẩn lên men, gia vị

1. Khử trùng dụng cụ lên men: Làm sạch và lau khô dụng cụ lên men rồi khử trùng bằng nước nóng hoặc rượu trắng

2. Cắt rau và ngâm: Rau rửa sạch, cắt thành dải rồi ướp với muối ăn trong 30 phút (chỉ cần phủ muối bên trong và bên ngoài rau)

3. Trộn và nạp: Lau sạch muối trên rau và cho vào bình lên men, thêm một lượng đường, muối, gia vị, 1 gói vi khuẩn lên men và nước đun sôi để nguội (thêm 1 gói vi khuẩn lên men cho mỗi loại rau trong 1kg, nước sôi để nguội nên đổ ngập rau);

3.Lên men kín: Lên men kín hơn 2 ngày, khẩu vị phù hợp có thể ăn, nhiệt độ thích hợp là 25 ~ 35oC, nếu nhiệt độ thấp thì thời gian lên men cần được kéo dài thích hợp.

Lưu ý:

- Đảm bảo dụng cụ trong quá trình lên men sạch sẽ, hợp vệ sinh và không có dầu mỡ

- Những phần rau đã thổi không được dùng làm nguyên liệu

- Nên bảo quản rau đã ngâm trong tủ lạnh, lên men lâu ở nhiệt độ phòng sẽ khiến rau chua hơn.

- Dụng cụ gắp thức ăn phải sạch sẽ, hợp vệ sinh và không dính dầu mo

- Nên dùng vật nặng sạch để ép rau dưới nước cho lên men để tránh rau nổi trên mặt nước bị hư hỏng