Mắm cá sặc - Đặc sản Châu Đốc An Giang - 50k/ 1 hủ 500g

Xuất xứ sản phẩm: Châu Đốc - An Giang Quy cách: Đóng hộp 500g Thành phần: Cá Sặc (>90%), nước, muối cà mau, đường mía, thính gạo rang. Cách dùng: Bầm nhuyễn chưng với thịt, kho mắm, bún mắm. Hạn sử dụng: 12 tháng nơi khô ráo, thoáng mát Giá sĩ Liên hệ số HOTLINE: 0985.756.227 TÌM HIỂU VỀ CÁ SẶC - Cá sặc là tên gọi thông dụng tại Việt Nam dùng để chỉ nhiều loài cá khác nhau, bao gồm nhiều loài trong họ Cá tai tượng (Osphronemidae) và trong họ Cá sặc vện (Nandidae). - Mắm cá sặc được biết như là đặc sản của vùng Châu Đốc - An Giang. Khi đến đây, người ta sẽ nghĩ ngay đến món mắm này. Với vị ngọt và thanh của mắm, cùng với vị mặn mặn từ cá sặc sẽ làm cho bạn bị hút hồn ngay từ lần thử đầu tiên CÁCH LÀM MẮM CÁ SẶC Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu - Cá sặc mua về cắt đầu, bỏ ruột và cạo vảy, nhớt. Rửa sạch qua nước muối rồi để ráo nước - Sau đó, tiến hành ướp cá với muối. Thông thường, công đoạn này người ta sẽ cho tầm 100ml rượu trắng vào cá. Tiếp đến, cho phần cá này vào khạp hoặc hủ. Dùng mo cau hoặc mo dừa ém chặt rồi để cục đá lên. Lưu ý phải ém thật chặt thì cá không bị nổi lên trên mới ngon. Bước 2: Ủ cá thành mắm - Hủ mắm sau khi đã phơi nắng khoảng 7 đến 10 ngày thì đem vào. Lúc này mắm đã ngả màu vàng và nước đã đục hơn do nước thịt từ cá chảy ra. Đổ phần cá này ra một cái rổ để cho ráo nước. - Tiếp tục, cho cá vào khạp hoặc hủ. Cứ một lớp cá là một lớp thính, đều tay như vậy cho đến lớp cá và thính cuối cùng. Sau đó, gài chặt cá lại với mo cau và một cục đá nặng đè lên. Lưu ý nên đậy kín không để ánh sáng vào. - Ủ mắm kéo dài khoảng từ 2 đến 2 tháng rưỡi. Lúc này, chúng ta sẽ tiến hành chao mắm. Mắm được chao với thơm (hay còn gọi là khóm) thì mắm ra sẽ có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn. Cách chao mắm rất dễ. Chỉ cần chuẩn bị một cái cối, một chày là có thể làm được. Cho mắm vào cối và phần thơm đã băm nhuyễn vào. Tiếp tục cho đường vào cối và bắt đầu giã. Lưu ý, đường và thơm được chia theo tỷ lệ 1:1, tức là cứ 1 chén thơm bằm là 1 chén đường. Một cối mắm thì cần 1 chén thơm 1 chén đường là vừa ăn. - Giã mắm cho đến khi các hỗn hợp tan đều với nhau là được. Tiếp tục cho vào hủ ủ thêm 1 tháng nữa là có thể thưởng thức được. SHOP ĐẶC SẢN MIỀN TÂY QUÊ TÔI Hotline (Zalo/Viber): 0985.756.227 – 0903.602.763 Website: dacsanmientayquetoi.com FanPage facebook.com/DSMTQT Địa chỉ Cửa hàng: 350/56 Lê Đức Thọ - P6 - Gò Vấp