Mắm cá lóc Thới Bình cơ sở Yến Khoa - khay 1kg không sử dụng hóa chất - Đặc sản Cà Mau

"Con cá làm ra con mắm
Vợ chồng già thương lắm mình ơi !!! "........
Câu ca dao trên đã trở thành câu nói cửa miệng của người dân Miền Tây Nam Bộ. Với người dân nơi đây cách làm ra con mắm đã có từ lâu đời. Từ khi những người lưu dân đến vùng đất này khai hoang mở cõi, một vùng đất trù phú được mệnh danh "Trên cơm dưới cá". Và cho đến ngày hôm nay đã trở thành một món ăn đặc sản nổi tiếng gần xa. Một món quà biếu không thể thiếu khi đến vùng đất Cà Mau cực nam của Tổ quốc.

Có nhiều địa phương ở Cà Mau làm các món mắm, song nhắc tới mắm lóc thì không đâu ngon bằng mắm lóc ở Thới Bình. Để làm mắm lóc thơm ngon phải qua nhiều công đoạn công phu. Những con cá lóc đồng đã làm sạch khi còn sống, ướp với muối hột, để một thời gian. Khi muối đã ngấm vào cá, người ta sẽ “chao” mắm với nước đường và tẩm thính (làm từ gạo rang xay mịn). Qua quá trình này, con mắm sẽ có được mùi thơm đặc trưng, thịt đỏ hơn, tạo sự cân bằng giữa vị ngọt của đường với vị mặn của muối, sau đó đem ủ trong khạp hoặc hũ nhỏ khoảng 6 tháng hoặc để lâu hơn là có thể dùng được.

Mắm cá lóc Thới Bình

Người làm nghề ở làng mắm Thới Bình luôn tuân thủ theo nguyên tắc thủ công truyền thống, cầu kỳ, tỉ mỉ trong từng công đoạn nên giữ được hương vị mắm lóc đặc trưng của địa phương.

Từ nguyên liệu cá tươi đến các phụ gia đều không sử dụng hóa chất. Sản phẩm làm ra có được người tiêu dùng ưa chuộng hay không là dựa vào chất lượng. Bởi thế, con mắm lóc phải được muối đủ thời gian theo đúng quy trình, không vì lợi nhuận mà sớm đem ra bán cho khách hàng.

Mắm lóc có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn: Mắm chiên ăn kèm thịt luộc, mắm sống trộn đu đủ, mắm chưng, mắm kho, lẩu mắm…

Cơ sở Yến Khoa danh tiếng 20 năm tại Thới Bình Cà Mau hân hạnh phục vụ Quý Khách.

Món mắm chưng được làm từ mắm lóc Thới Bình rất thơm ngon - ăn rất bắt cơm

Còn đây là món mắm chưng cách thủy ngon con hoặc cắt khúc với thịt mùi vị đậm đà khó quên

Tiếp theo là món mắm chưng hột vịt muối ăn hao cơm

Giấy chứng nhận sản phẩm tiêu biểu tỉnh Cà Mau từ năm 2017

Cơ sở sản xuất yến khoa với quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Lẩu mắm làm từ con mắm Thới Bình Cà Mau

Con mắm vừa đạt độ thơm ngon

Món mắm cá lóc chưng thịt, tóp mỡ, trứng...