Khóm Cuộn - Làm Từ Trái Cây Miền Tây, Ít Đường, Dẻo Giòn - Đặc Sản Chánh Gốc Đồng Tháp - Tư Bông

THÔNG TIN NƠI SẢN XUẤT Thương hiệu Tư Bông thuộc Công Ty TNHH Tây Cát tại huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp, Việt Nam. QUY CÁCH ĐÓNG GÓI Món khóm cuộn của nhà Tư Bông có những quy cách đóng gói như sau: Túi 80g - Hộp 140g - Hộp 200g- Túi 350g - Túi 500g. HẠN SỬ DỤNG 08 tháng kể từ ngày sản xuất. THÀNH PHẦN SẢN PHẨM Khóm cuộn được làm từ các nguyên liệu gồm: Khóm cuộn, bánh phồng nếp lá, gừng, mè trắng, nước cốt dừa, đường. HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Ăn trực tiếp. Có thể dùng kèm trà, cà phê… rất thích hợp. ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM Lớp vỏ ngoài giòn xốp của bánh phồng khi quyện vào phần nhân mứt béo bùi làm tăng thêm phần thú vị của món bánh. Khi cắn viên bánh, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo dẻo thơm thơm ngòn ngọt mà không hề bị dính răng. QUY TRÌNH SẢN XUẤT Tất cả những các công đoạn tạo nên món bánh trái cây cuộn ngon và lành được thực hiện bởi bàn tay chăm chỉ, cần cù và khéo léo của các bà, các cô, các chị em ở miền đất Lai Vung, Đồng Tháp. Khóm chín được ép thành từng lát mỏng rồi mang đi phơi khô, sau đó sẽ cắt thành từng sợi nhỏ. Rồi được mang ngào (xào) trên bếp củi cùng các nguyên liệu khác là đậu phộng, gừng, mè trắng, nước cốt dừa cùng một chút ít đường. Vì nhà Tư Bông dùng chuối chín tự nhiên nên tỷ lệ đường thêm vào rất ít, chỉ vừa đủ để làm yếu tố bảo quản bánh mà không cần dùng đến chất bảo quản. Trong khâu ngào (xào), những cô đầu bếp phải đảo tay liên tục để chuối khô đạt độ ẩm nhất định mà không bị cháy đường. Bằng kinh nghiệm lâu năm trong nghề, những nghệ nhân làm bánh sẽ xác định được khi nào thì mẻ chuối đạt và có thể đổ ra cán lên bánh phồng nếp lá đã nướng giòn rụm. Rồi để tạo nên món bánh trái cây cuộn này, chắc chắn không thể thiếu những chiếc bánh phồng nếp nướng giòn rụm bao bọc ở bên ngoài. Từng chiếc bánh phồng được nướng chín vàng đều và thơm lừng bởi bàn tay khéo léo của các cô đầu bếp. Đó là những chiếc bánh phồng làm từ nếp lá và xuất thân từ những làng nghề làm bánh phồng lâu đời tại miền Tây Nam Bộ. Để làm bánh phồng từ nếp là một quá trình cực kỳ công phu, không thua kém bất kỳ loại đặc sản nào của ba miền Tổ quốc. Các cô chú ở làng nghề phải mất 2 ngày đêm để cho ra thành phẩm: từ công đoạn hấp nếp cho chín rồi mang giã cho thành bột cho đến cán mỏng từng mẻ bột, mang đi phơi cho khô và cuối cùng là nướng cho chín. Song song với khâu ngào (xào) nhân trái cây và hạt, khâu nướng bánh phồng cũng diễn ra. Tiếp đến là khâu cuốn bánh, các cô tại xưởng sản xuất sẽ cho phần trái cây và hạt dinh dưỡng vừa được ngào (xào) xong lên trên miếng bánh phồng nếp lá. Rồi cuộn lại thành những cuộn bánh trụ dài. Và cuối cùng là, các cô cắt tay từng cuộn bánh ấy thành từng viên bánh tròn vừa ăn. Chính vì thế mà viên bánh sẽ có hình dạng không đều nhau như sản phẩm công nghiệp, mỗi viên sẽ mang cho nó riêng một dáng hình không lẫn vào bất cứ viên nào.