- Cá kèo đỏ còn gọi cá “lưỡi húa” thường có mùa và trữ lượng ngày càng teo tóp dần. Mùa của nó kéo dài từ đầu tháng Chạp đến khoảng tháng Ba-Tư âm lịch. Cá kèo đỏ gần như không tanh, thịt nhiều - chắc, ngọt dịu.
- Chúng ta có thể chế biến thành món nhậu ngon đó chính là nướng hoặc chiên con khô cá kèo trên than hồng, cá sẽ chín vàng thơm.
- Nước chấm khô thường là mắm me ăn kèm với rau răm sẽ cực ngon và thơm.
- Chế biến hoàn toàn thủ công
- HSD: 6 tháng