ETHIOPIA CLASSIC YIRGACHEFFE - Cà phê Arabica từ Ethiopia - Building Coffee

Single-origin 100% Arabica từ Yirgacheffe, Ethiopia. Mức rang nhạt-vừa.  

• Nhà sản xuất: Yirgacheffe Regional Blend 
• Giống: Ethiopia Heirloom  
• Sơ chế: Ướt (Fully Washed)  
• Độ cao: 1900-2100 masl 

--

• Aromas - Citrus, White Flowers, Sugar, Berries, Plum 
• Flavors - Lemon-Lime, Strawberry, Caramel 
• Body - Silky 
• Aftertaste - Floral, Citrus, Black Tea 

Sản phẩm mặc định là nguyên hạt. Vui lòng ghi chú cỡ xay nếu bạn cần xay. Building sẽ xay cà phê trước khi gửi hàng để đảm bảo chất lượng. Bảo quản ở nơi khô thoáng. 

Sản phẩm được đảm bảo tươi mới khi gửi đến bạn, giới hạn trong 12 ngày (Arabica) - 15 ngày (Robusta blend)  từ ngày rang. 

VỀ BUILDING COFFEE

CÁCH BUILDING COFFEE TUYỂN CHỌN CÀ PHÊ ĐẶC SẢN GỬI ĐẾN BẠN

Với nhiều thập kỷ kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê đặc sản (specialty coffee) tại Mỹ và gần mười năm cộng tác với các nhà tiên phong trong làn sóng cà phê specialty tại Việt Nam, đội nhóm chuyên môn của Building Coffee mỗi mùa sẽ nếm thử các loại mẫu cà phê được gửi về từ khắp nơi trên thế giới, từ những nơi trứ danh về cà phê như Ethiopia, Kenya, Colombia hay tìm kiếm nguồn cà phê đặc trưng địa phương Việt Nam đạt chất lượng cao.

Các hạt này sau khi được rang mẫu, nếm thử, sẽ được lựa chọn để có sử dụng tạo ra các sản phẩm chất lượng, như là quyết định sẽ trở thành một hạt độc lập single origin, hay sẽ là thành phần của một loại blend nào đó. Mỗi một hạt sẽ có một hương vị đặc trưng nổi trội, mà từ đó profile rang sẽ được thiết kế để làm nổi bật các điểm mạnh đó, đồng thời cân bằng tổng thể của hạt cà phê.

CÀ PHÊ ĐẶC SẢN LÀ GÌ?

Cà phê đặc sản (specialty coffee) là những loại cà phê, hay trải nghiệm cà phê đặc trưng, nổi bật bởi chất lượng cao. Chất lượng này được xác định qua nhiều thuộc tính của cà phê, gồm cả thuộc tính bên trong và bên ngoài. Các thuộc tính bên trong thuộc về nội tại hạt cà phê như là kích cỡ, hương vị của loại cà phê đó khi được chiết xuất. Ngoài ra là các thuộc tính bên ngoài như là nguồn gốc vùng trồng các loại cà phê này, thương hiệu bảo chứng về chất lượng cũng như thông tin về nhà sản xuất.

Một trong những cách phân biệt cà phê đặc sản (specialty coffee) tuy không toàn diện nhưng được biết đến phổ biến nhất đó là điểm nếm thử (cupping) cà phê, khi đạt từ 80 điểm trở lên trên thang đo 100.

TASTING NOTES CỦA CÀ PHÊ?

Cà phê nói chung, hay arabica nói riêng là một trong những thức uống phức tạp nhất về mặt hoá học, khi chứa đến hàng ngàn hợp chất hoá học độc đáo, từ đó tạo ra rất nhiều hương vị khác nhau trong một tách cà phê. Các hương vị này sẽ đặc trưng với mỗi loại cà phê, được quyết định bởi vùng trồng, điều kiện canh tác, cách sơ chế cũng như cách mà chúng được rang.

Và tasting notes là ngôn ngữ để mô tả hương vị của cà phê. Khi cà phê có tasting notes là “dâu tây”, thì khi uống sẽ có hương vị gợi nhớ đến hương vị của quả dâu tây, chứ không hẳn là có vị đúng y như thế. Tasting notes giúp mô tả hương vị của cà phê khi liên hệ nó với các loại thực phẩm khác trong đời sống. Những mô tả này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại cà phê mà mình yêu thích.

Và một ghi chú nhỏ, tất cả cà phê tại Building Coffee đều chỉ được rang mộc, không thêm bất kỳ phụ gia nào để tạo nên những tasting notes này. Tất cả các hương vị này đều xuất phát từ hạt cà phê.

QUY CÁCH ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẢN

Cà phê hạt sau khi rang sẽ được đóng gói vào túi có van 1 chiều giúp thoáng khí CO2 từ hạt nhưng vẫn đảm bảo không cho không khi đi ngược vào trong làm mất hương vị hạt cà phê.

Sản phẩm được đảm bảo tươi mới khi gửi đến bạn, giới hạn trong 10-15 ngày từ ngày rang (tuỳ từng loại cà phê).

Bảo quản ở nơi khô thoáng. Sử dụng trong vòng 3 tháng sau ngày rang.