Đường phèn vàng Quảng Ngãi không tẩy

Đường phèn là loại đặc sản nổi tiếng của Quảng Ngãi. Đường ở dạng kết tinh trong suốt, tựa như những thỏi thạch anh, với nhiều hạt đường hình lập thể. Đầu tiên, thợ sẽ nấu sôi đường cát với lòng trắng trứng gà và nước vôi, vớt sạch bọt rồi thả những sợi chỉ được giữ thẳng vào. Sau một thời gian, đường sẽ kết tinh thành những tinh thể đường màu hơi đục vàng, gồ ghề tựa như những thỏi thạch anh, với nhiều hạt đường hình lập thể. Khi đó họ sẽ kéo những sợi chỉ có đường kết tinh ra khỏi hỗn hợp đường và để khô. Khi ăn, thỏi đường phèn vỡ ra, giòn tan, vị ngọt thanh, thấm dịu vào đầu lưỡi. CÔNG DỤNG: Đường phèn Quảng Ngãi dùng để nấu chè, nấu nước mát, gia vị nấu ăn, pha nước chanh, làm chanh đào mật ong,...