ĐƯỜNG PHÊN MẬT MÍA - ĐƯỜNG MÍA THÔ - ĐƯỜNG KHUÔN

🍬Đối với tuổi thơ của những người dân Nghệ An, Thanh Hoá, Ninh Bình như mình thì không thể không biết sản phẩm này! Và cả mật mía nữa ạ. 🍬Ngày đó mình ăn nó thay kẹo, thích món chè bí ngô của bà ngoại nấu có loại đường này, thơm và ngọt thanh. Hay món chè đỗ đen của mẹ. ... 🍬Mật mía thì không thể thiếu trong các món kho như thịt cá, món bánh chấm mật mía,... nó la nguyên liệu để nấu các món chè , làm bánh gai và bánh trôi nước, ...mật mía tiêu thụ nhiều nhất, phục vụ cho các làng nghề kẹo cu đơ, kẹo lạc nữa. 🍡Hôm nay mình nói rõ về sản phẩm này! Cách làm và tại sao nó lại tốt hơn đường tinh luyện Chỉ thương các bé bây giờ không có được những món ăn tuy dân dã nhưng hoàn toàn tự nhiên, bây giờ tuổi thơ các con gắn liền với đồ hộp, kẹo bánh toàn từ đường công nghiệp không tốt cho sức khỏe… 😕Có điều hơi buồn là các mẹ hầu hết đều chọn mua các sản phẩm đường hữu cơ của Thái Lan hay ngoại nhập. Trong khi quê mình vốn xứ sở của mía đường, trước kia nổi tiếng với các lò đường truyền thống nhưng giờ đây đã dần mai một và do không cạnh tranh nổi với nhà máy và những người thợ lành nghề cũng dần bỏ nghề thủ công đã từng gắn bó một thời… Đường mía thô thì ngoài chợ quê mình bán đầy cớ chi mất công tìm kiếm???Đường mía thô làm rất kỳ công nhiều công đoạn, để nấu được một mẻ đường ngon thì điều kiện đầu tiên là phải có mía ngon, tiếp đến là người thợ nhiều kinh nghiệm, có sức khỏe thì mới đảm đương với thời tiết nóng và cái nóng của các chảo đường sôi… Ngoài chợ bán có 25-30k/kg, thì liệu có phải là đường mía thô thật sự hay là sự pha trộn, nấu lại từ đường cát trắng “nhái” đường mía thô?! 👉Thiết nghĩ mọi người hoài nghi cũng đúng, giờ đường nhà máy rẻ thế kia, đường truyền thống làm vất vả giá cao đã không cạnh tranh nổi nên phá sản hết thời gian cũng không lâu. 📌 Đường được nấu theo phương pháp thủ công truyền thống, từ nước mía ép đến đâu nấu đến đó, không hóa chất, không chất bảo quản, giữ được nhiều khoáng chất từ nước mía cũng như hương vị thơm ngon, ngọt thanh đặc trưng của mía đường. #Đường mía thô này các bạn có thể dùng hoàn toàn thay cho đường tinh luyện: pha nước, nấu chè, làm bánh, ngâm siro hoa quả (ngâm dâu, mơ, quất...). Đường thô chưa tinh luyện vẫn giữ được nguyên muối khoáng và sắt. Đường vẫn thơm nguyên mùi mía. Sản xuất ✅Ép mía: cây mía được bóc sạch lá khô, bỏ ngọn, đưa đi ép lấy nước để lắng. ✅Nấu đường: Nước mía sau khi để lắng loại bỏ tạp chất được đưa vào chảo gang để nấu. Trong quá trình nấu người thợ sẽ cho vôi ăn trầu (từ vỏ sò, ốc, hến) và dầu phộng (lạc) để loại bỏ tạp chất. ✳️Đường khuôn miếng: Nước mía sau khi đã cô đặc thành đường trên chảo thì được đưa ra khuấy liên tục để đường không kết tinh, khuấy đến độ nhất định sẽ đổ vào khuôn để nguội, lấy đường ra khỏi khuôn. ✳️Cách bảo quản: các chị giữ đường trong lọ thủy tinh hoặc lọ sành sứ đậy nắp kín sẽ để được 6-8 tháng hoặc buộc trong túi nilon kín bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1 năm. #duongmatmia, #Đườngkhuôn, #đườngthômậtmía