Đường nho /glucolactone làm đậu phụ, đậu hũ, tàu hũ, tào phớ tại nhà Shangchuan

ƯỜNG NHO /GLUCOLACTONE LÀM ĐẬU PHỤ, ĐẬU HŨ, TÀU HŨ, TÀO PHỚ Đường nho (Glucono delta-lactone, viết tắt là GDL) là một phụ gia thực phẩm tự nhiên có tính acid nhẹ, không mùi nhưng khi hòa tan trong nước thì thuyễn mùi thơm dịu. Đường nho dùng làm tàu hũ rất ngon, đẹp min màng, ăn nóng lạnh đều được, và có vị thơm dịu nhẹ nhàng, không để lại hậu vị như những phụ gia khác như muối Epsom, thạch cao Thương hiệu: Shangchuan Thành phần: Đường nho (axit gluconic- delta-lactone) CHIẾT XUẤT TỰ NHIÊN Khối lượng: Một gói 3g, dùng cho khoảng 160g đậu nành và 1,5l nước Hsd: 18 tháng Ngày sản xuất: In trên bao bì Bảo quản: Chống ẩm và cách nhiệt, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín ở nhiệt độ phòng HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG Bước 1: Đậu nành rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hư. Ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng. Sau đó rửa sạch thêm lần nữa, cho vào máy xay cùng 1.5 lít nước. Lọc bỏ xác đậu nành qua túi vải lọc. Cho sữa đậu nành vào nồi cùng 5 lá dứa, nấu lửa nhỏ đến khi sữa sôi thì tắt bếp. Để nguội khoảng 3 phút. Bước 2: Chuẩn bị một tô sạch, cho vào tô 3gr đường nho và 15ml nước lọc. Khuấy đều nước đường nho lên xung quanh thành tô, nhanh tay đổ sữa đậu nành đã để nguội khoảng 3 phút vào, dùng muỗng hớt bớt bọt bong bóng. Để yên tô sữa đậu nành trong 30- 45 phút, đến khi đông lại thành tàu hủ. Bước 3: Trong thời gian chờ tàu hủ đông, chúng ta chuẩn bị nước đường gừng. Nấu sôi 300gr đường thốt nốt với 150ml nước và 50gr gừng. Sau đó cho thêm 3 lá dứa và 100gr trân châu từ bột năng. Nấu thêm 5-10 phút thì tắt bếp. Bước 4: Khi ăn múc tàu hủ ra chén, thêm nước đường gừng và nước cốt dừa. Tàu hủ đường nho ăn nóng hay lạnh đều ngon. LƯU Ý - Lựa chọn hạt đậu nành loại tốt, không biến đổi gen, hạt to, tròn. Không chọn các hạt mềm, đã nảy mầm hoặc bị hư. - Dùng máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây để xay đậu nành một cách nhuyễn và đồng nhất. Quá trình xay nhuyễn và vắt đậu nành một cách kỹ lưỡng sẽ giúp loại bỏ hiện tượng tách nước. - Khi nấu, chỉ nên khuấy nhẹ tay khi sữa đậu nành mới đặt lên bếp và khi sữa đạt đến điểm sôi. Khuấy quá mạnh hoặc quá thường xuyên có thể tạo ra nhiều bọt hơn và làm tăng khả năng vữa. - Nấu sữa ở lửa nhỏ và đều để tránh tạo ra một sự chao đảo mạnh mẽ trong quá trình nấu.