Đường mía / Đường muỗng Quảng Ngãi - Món ngon Quảng Ngãi - Đặc sản Quảng Ngãi - Tiệm Quà Quê

Đường muỗng là loại đường được nấu từ nước ép cây mía nên còn gọi là đường mía, nước cô đặc lại và kết tủa trong các muỗng bằng đất. Qui Trình Nấu Đường Muỗng Cây mía sau khi thu hoạch sẽ được bóc sạch lá khô, cắt gọn để đưa vào máy ép lấy nước. Nước mía sau khi được ép sẽ cho vào chảo để nấu, công đoạn này thường gọi là “thắng đường”, ở công đoạn này nước được lọc và sử dụng các chất phụ gia như dầu phụng, vôi hàu để kích thích quá trình kết tủa của tinh thể đường. Nước mía khi đã kết tinh sẽ được đưa ra các muỗng để nguội. Sau đó người ta tiến hành rút mật. Quá trình rút mật khoảng 7-10 ngày thì cho đường ra khỏi muỗng đem phơi. Đường mía (đường muỗng) có hình dạng thanh-cục-miếng, màu sắc có sự khác nhau tùy theo hàm lượng mật mía mà có màu vàng đậm, nâu nhạt, nâu vàng,…