Đậu lăng (Tên tiếng Anh : Lentils), là một loại đậu dinh dưỡng được ưa chuộng tại Ấn Độ và các nước Phương Tây. Hạt đậu lăng hình tròn dáng hơi dẹt, có nhiều màu sắc như: vàng, đỏ, cam, xanh, nâu, đen… nhưng phổ biến nhất vẫn là màu đỏ và màu xanh.
Đậu lăng xanhsở hữu nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người, là một nguyên liệu rất dễ chế biến trong các bữa ăn hằng ngày.
Công dụng của hạt đậu lăng: Giảm cholesterol xấu nhờ lượng chất xơ cao. Cung cấp protein và chất xơ. Tăng cường sức đề kháng và những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể bao gồm: canxi, magiê, vitamin và chất khoáng.Đậu lănglà nguồn bổ sung năng lượng, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể hoạt động và trao đổi chất tốt hơn. Ngăn ngừa ung thư, tốt cho người tiểu đường, huyết áp và xương chắc khỏe, mang lại làn da khỏe mạnh.