Đặc sản mắm cá lóc khúc miền Tây 1kg

cách làm mắm cá lóc chưng đơn giản, siêu ngon, hao cơm ai cũng mê

26704 lượt xem

Mắm là một món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và đặc biệt là ở miền Tây nói riêng. Trong đó, mắm cá lóc chưng là một món hấp thơm ngon khiến cho mâm cơm nhà bạn thêm đưa vị và ngon miệng hơn. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp để thực hiện một món ăn này nhé!

Xem nhanh

Mắm cá lóc chưng

Mắm cá lóc chưng tóp mỡ

1. Mắm cá lóc chưng

Mắm cá lóc chưng

Chuẩn bị

20 phút

Chế biến

35 phút

Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc chưng Cho 2 người

Mắm cá lóc 300 gr

(1 con)

Thịt ba rọi 200 gr

Trứng vịt 3 quả

Nước ngâm mắm 2 muỗng canh

Hành lá 2 nhánh

Gừng 1 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Hành tím 4 củ

Gia vị thông dụng 1 ít

(muối/ đường/ tiêu)

Nguyên liệu món ăn mắm cá lóc chưng

Cách chọn mua thịt ba rọi (ba chỉ) tươi ngon

Khi chọn mua thịt ba chỉ, bạn quan sát và chọn những miếng có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.

Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau, khi ăn sẽ ngon hơn và không gây ngấy.

Bạn nên chọn những miếng có phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm.

Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Không chọn những miếng có màu sắc quá sậm, bị bầm tím hoặc có vết tụ máu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nguyên liệu món ăn mắm cá lóc chưng

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, kẹp gắp đồ nóng, dao, thớt, bếp.

Cách chế biến Mắm cá lóc chưng

1

Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi, sau khi mua thịt về bạn cạo sạch lông, dùng muối chà xát lên thịt, rồi rửa lại qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Hành tím củ cắt bỏ rễ, lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, bạn có thể để nguyên củ hoặc cắt lát tùy sở thích.

Hành lá cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già úa, rửa sạch, để ráo sau đó cắt nhỏ.

Gừng bạn gọt hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Ớt sừng bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mắm cá lóc chưngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Mắm cá lóc chưngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Mắm cá lóc chưngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Mắm cá lóc chưng

2

Trụng sơ thịt

Bạn đun sôi 500ml nước, cho thịt ba rọi đã sơ chế ra tô hoặc dĩa, sau đó bạn cho nước đã đun sôi vào, đảo đều trong 3 phút, vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2 Trụng sơ thịt Mắm cá lóc chưngBước 2 Trụng sơ thịt Mắm cá lóc chưng

3

Ướp gia vị

Bạn cho thịt ba rọi đã trụng sơ ra dĩa, xếp thịt nằm đều trên dĩa, sau đó để 300gr mắm cá lóc lên trên mặt thịt.

Cho 2 muỗng canh nước ngâm mắm, đập 3 quả trứng vịt vào dĩa sao cho lòng đỏ trứng còn nguyên vẹn, thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát và hành tím củ lên trên.

Sau cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh đường rải đều khắp dĩa và một ít tiêu xay là có thể mang đi chưng được rồi.

Bước 3 Ướp gia vị Mắm cá lóc chưngBước 3 Ướp gia vị Mắm cá lóc chưngBước 3 Ướp gia vị Mắm cá lóc chưng

4

Chưng mắm

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, sau đó bạn đặt dĩa mắm vào trong nồi, đậy nắp, hấp lửa vừa trong 30 phút.

Sau 30 phút, tắt bếp, bạn có thể dùng kẹp gắp đồ nóng để mang dĩa mắm ra được an toàn hơn nhé!

Bước 4 Chưng mắm Mắm cá lóc chưngBước 4 Chưng mắm Mắm cá lóc chưngBước 4 Chưng mắm Mắm cá lóc chưng

5

Thành phẩm

Món mắm cá lóc chưng thịt ba rọi và hột vịt trong thật hấp dẫn phải không các bạn. Hương vị đặc trưng của mắm cùng với thịt ba chỉ mềm béo, ăn cùng với cơm trắng và ít rau sống sẽ làm nồi cơm nhà bạn cạn nhanh lắm đấy!

Bước 5 Thành phẩm Mắm cá lóc chưng