Cà phê Specialty Costa Rica Canet Musician Bach Raisin Honey

Cà phê Specialty Costa Rica Canet Musician Bach Raisin Honey

Độ cao| 1800 - 1900 masl

Giống| H1

Sơ chế| Raisin Honey

Vùng trồng| Tarrazu, Costa Rica

Cỡ rang| Light Roast

Ngày sản xuất / ngày rang: In trên bao bì

Phương pháp pha đề xuất: Pour Over / Cold Brew

Taste notes: | Black currant, lemon citrus, dark chocolate, honey, butter caramel |

Cà phê Costa Rica nổi tiếng toàn thế giới nhờ hương vị đậm đà đặc trưng, được mệnh danh đi đầu trong cà phê đặc sản tương lai, cũng như trở thành “trang trại trồng cà phê kiểu mẫu” được nhiều trang trại trên thế giới học hỏi.

Bởi lẽ, không chỉ sở hữu khí hậu ôn hòa, độ cao lý tưởng (800 masl - 1900 masl) trời ban, nhiệt độ dao động khoảng 10 độ trong cả năm, mang đến sự ổn định phát triển cho cây cà phê, mà hơn thế ngành công nghiệp cà phê tại đây phát triển nhờ vào sự sáng tạo thông minh của con người Costa Rica.

Tại Costa Rica họ có một đạo luật đó là không trồng các loại cà phê chất lượng thấp, và đây là quốc gia duy nhất trên thế giới trồng 100% cà phê Arabica - giống cà phê tạo nên những note hương đậm đà, xuất sắc. Thêm vào đó, họ chỉ thu hoạch và hái tay chọn lọc từng quả cà chín mọng nhất. Costa Rica có luật bảo vệ 21% đất đai của mình, bảo vệ môi trường và hành tinh sống, phát triển một cách ổn định, bền vững.

Mặc dù cùng trồng giống Arabica, nhưng với đặc tính độ cao, khí hậu khác nhau, lai tạo giống khác nhau, cà phê ở mỗi vùng khác nhau cũng mang đến những dải hương riêng biệt. Một trong những vùng nổi tiếng nhất là Tarrazu, nổi tiếng với vị chua và mùi thơm nồng nàn. Brunca tạo ra hương vị vừa phải, trong khi Valle Occidental được biết đến với hương vị đào và mơ.

Và, dưới sự sáng tạo không ngừng để tạo nên những note hương mới mẻ, người dân Costa Rica đã đổi mới trong phương pháp chế biến, đặc biệt phải kể đến Raisin Honey nổi tiếng của Canet - điểm cao nhất trong đồn điền cà phê Tarrazu của Costa Rica.

Raisin Honey - mật ong nho khô, là phương pháp lên men mật ong hai bước. Đầu tiên, những quả cà chín mọng được chọn lọc, hái bằng tay, làm sạch bằng phương pháp khô không dùng nước, được phơi trên giàn tầm 3-4 ngày thu về quả cà như nho khô, đây là bước lên men thứ nhất. Sau đó, lớp vỏ bên ngoài sẽ được loại bỏ nhưng vẫn giữ lại một lớp chất nhầy vừa đủ để lên men lần 2 trên giàn phơi trong 14-18 ngày đến khi đạt độ ẩm như ý.

Dưới kỹ thuật chế biến mật ong 100% pectin Raisin Honey, Costa Rica Canet Musician Bach giống như bản giao hưởng hương vị phức tạp đan xen nhiều cung bậc cảm xúc, hương thơm trái cây mạnh mẽ và sắc nét của quả mọng, hấp dẫn của rượu vang. Trải dài từ vị ngọt ngào đậm đà của nho khô, mận chín mọng, ớt chuông và vị chua cân bằng của rượu vang trắng, trà đen Darjeeling mịn màng, thanh nhã.