Baking soda (thuôc muối, muối nở) là một hợp chất có công thức là NaHCO3, được ứng dụng nhiều trong các ngành thực phẩm, dược phẩm, hóa chất. Đây là hợp chất có dạng bột trắng mịn, vị mặn nhạt, tính kiềm, dễ hút ẩm và khó tan trong nước.
Baking soda không chỉ được ứng dụng trong nguyên liệu làm bánh, chất tẩy rửa trong nhà, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp nếu dùng đúng cách.
Nói baking soda là một loại nguyên liệu thần thánh quả thực không sai. Các chị em phụ nữ thường sử dụng nó để làm rất nhiều việc trong nấu nướng như:
Làm bánh: tạo độ nở xốp cho bánh.
Làm mềm thức ăn: phủ baking soda làm lớp bột áo khi ướp thịt sẽ làm thịt mềm, ngon hơn.
Khử vị đắng của mật: nếu bạn chẳng may làm vỡ mật cá, đừng quên dùng baking soda để loại bỏ vị đắng nhé.
Làm sạch: lò vi sóng, lò nướng dùng baking soda để dọn dẹp thì vô cùng nhanh chóng
Khử mùi hôi: bột baking soda có tính hút ẩm cao, do đó cũng dễ dàng khử mùi hôi hiệu quả.
Baking soda trong làm bánh có rất nhiều lợi ích. Tuy nhiên, bạn hãy ghi nhớ những lưu ý sau để kết quả được ưng ý nhé:
Bánh nở không đều: khi trộn cùng các thành phần khác, baking soda giải phóng CO2, khi thoát ra khỏi bánh quá nhanh sẽ khiến cho bánh nở không đều, khiến cho bánh của bạn rơi vào tình trạng như: thắt eo, lệch…
Bột bị vón: để khắc phục tình trạng này, bạn nên rây bột baking soda thật đều và mịn trước khi trộn vào hỗn hợp nhé.
Gây ra vị mặn đắng: khi rây bột không đều, sự vón cục sẽ khiến cho bánh có vị mặn, đắng.
