Bột Nở Làm Bánh Kim Nga - gói 100gr

Bột nổi Kim Nga

Xuất xứ: Việt Nam

Trọng lượng: 100gr

Bước vào lãnh vực làm bánh không ai không biết đến bột nổi (levure chimique), còn lãnh vực bánh mì, bánh mì “ngọt” thì với men bánh mì (levure de boulanger) là nguyên liệu không thể thiếu. Tại sao bột nổi và men bánh mì lại “nổi tiếng” và quan trọng đến như vậy?

Cùng đi tìm hiểu xíu ha

Như chúng ta thường thấy, bột nổi có màu trắng, rất mịn và tác dụng chính là làm tăng thể tích của bánh giúp bánh phồng, nở khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ (hấp, chiên, nướng chẳng hạn,…) do quá trình giải phóng khí carbonique của nó.

Bột nổi là một hợp chất hóa học

– 15% d’amidon de maïs (tinh bột bắp)

Cách sử dụng.: Vậy là bây giờ chúng ta đã biết công dụng của bột nổi là gì rồi ha, là để giúp cho bột có độ nở phồng xốp khi làm bánh các loại từ crêpes, gaufres, cake, cupcakes, muffins, … ngoài điều này chúng ta cần nên biết khi sử dụng liều lượng nên như thế nào mới hợp lý nữa là hoàn hảo hen

– Thường thì một gói bột nổi 11g dùng cho 500g bột mì và rây chung với bột mì, muối.

– Nếu lượng bột nổi nhiều hơn mức bình thường sẽ tạo ra những bọt khí lớn nổi trên bề mặt bánh và sẽ “nổ” sau đó, và cũng giảm hoặc mất đi khả năng làm “nổi” của bột nổi khi đó bánh thành phẩm của chúng ta sẽ nặng và trở nên “dị dạng”.

– Vì do có một số khí trong thành phần bột nổi tự “giải phóng” ngay khi gặp môi trường nước, do đó trong đa số công thức yêu cầu chúng ta trộn các nguyên liệu khô với nhau rồi mới trộn chung cả hai nguyên liệu khô và lỏng ngay trước khi nướng bánh.

– Và một điều quan trọng nữa cần để ý là nếu chúng ta làm bánh ở nơi có độ cao cao hơn mực nước biển (chắc là làm bánh trên đỉnh Himalaya quá)thì lượng bột nổi cần điều chỉnh lại. Giảm 0,5g của 5g bột nổi nếu ở độ cao 1000m và 1~2g ở 2000m.

Xuất xứ: cơ sở tp kim Nga

Hsd:24 tháng kể từ ngày sx