Bột Natri Alginate (Sodium Alginate) 99% cấp thực phẩm 100g

Tên sản phẩm: Natri Alginate (Sodium Alginate) Loại: Thực phẩm Nồng độ: 99% Dạng: Bột màu trắng kem Thời hạn sử dụng: Tuỳ thuộc vào lô sản xuất, được in trên nhãn sản phẩm Đóng gói: Hai lớp túi zip như hình ảnh thực tế mà cửa hàng đã chụp  Một số thông tin liên quan: Natri alginate, một loại polysaccharide, nổi bật với độ ổn định, hòa tan trong nước, độ nhớt và an toàn. Hòa tan: Natri alginate hoà tan trong nước, nhưng không tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol, ether và chloroform. Khi hòa tan trong nước, nó trở thành chất lỏng nhớt với giá trị pH 1% trong khoảng 6-8. Độ nhớt duy trì ổn định ở pH 6-9, giảm khi đun nóng trên 80 ℃. Tính chất gel: Tác nhân tạo phức ảnh hưởng đến tính chất của dung dịch natri alginate. Các ion hóa trị hai tạo phức với nó, giữ cho natri alginate ổn định trong hệ thống. Đặc tính làm đặc và tạo màng Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm: Natri alginate được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem, sô cô la, mayonnaise, bánh và các món tráng miệng để làm đặc và tạo cấu trúc ổn định cho sản phẩm. Làm chất ổn định trong kem, natri alginate thay thế tinh bột và carrageenan, ngăn chặn sự tạo thành tinh thể đá và tăng thêm hương vị cho sản phẩm.