Bột kem béo thực vật Frappe FR33
TÁC DỤNG CỦA BỘT FRAPPE
Bột Frappe hay còn gọi là bột Mix – bột nền, là một thành phần không thể thiếu trong các đồ đá xay, cookie, smoothies. Bột Frappe có tác dụng :
- Tạo sánh cho ly đồ uống
- Chống phân tầng, phân lớp hỗn hợp
- Ổn định mùi vị sản phẩm
- Giảm quá trình tan của đá
- Tạo sánh cho ly đồ uống
Tạo sánh là tính năng chính của bột Frappe – bột mix
Các đồ uống đá xay với các nguyên liệu chính là Siro, Sữa tươi, đá,… thì khi xay lên nếu không có thành phần tạo sánh thì cốc đồ uống chỉ như một cốc trà sữa/cocktail bình thường.
Để tạo độ sánh, các chuyên gia pha chế có nhiều cách để tạo sánh:
+ Dùng sữa béo Rich’s
+ Dùng bột béo Nondairy-creamer
+ Dùng bột Frappe (bột Mix)
Vậy nếu dùng bột Frappe, các chuyên gia pha chế sẽ được lợi là bảo quản tốt (không như Rich’s), thuận tiện khi sử dụng (vì ở dạng bột).
Chống phân tầng, phân lớp hỗn hợp
Nếu chỉ để tạo sánh, người ta có thể dùng bột béo Nondairy-creamer thay cho bột Frappe, song trong quá trình kinh doanh, người pha chế cần phải cho ra một thức uống hoàn hảo hơn. Khi thời gian sử dụng sản phẩm đồ uống lên đến 45 phút thì mùi vị và cấu trúc của đồ uống vẫn phải được giữ nguyên. Do đó mà đặc tính chống phân tầng là điểm khác biệt tạo nên danh tiếng cho bột Frappe.
