BỘT CHUỐI CHIÊN GIA PHÁT 250g

. 250g bột pha280ml nước , khuấy tan đường để bột nghỉ 20p, chiên 2 lần để giòn lâu Lưu ý khi chiên bột chuối chiên Gia Phát , để bánh được giòn lâu 2 tiếng trở lên. 1. Chuối ko quá chín , chọn chuối vừa chín tới , vì chuối quá chín sẽ bị nổ bánh, ra mật làm dầu mau bị đen. 2. Ép chuối lực tay vừa phải để chuối mỏng dàn đều ,ko bị nát, nếu bị nát bánh sẽ ko phồng. 3. Đầu tiên , mở lửa tối đa để dầu đạt độ nóng ,nhỏ 1 giọt bột vào dầu thử bột , bột nổi lên liền thì cho chuối lần 1 vào chảo , thì giảm lửa xuống liu riu còn 30% đểchiên chuối lần 1 đạt độ giòn, vàng nhẹ 2 mặt, ko còn dính đồ gắp, bề mặt bột ko còn ướt thì mới vớt ra nhúng lần 2 . 4. Nhúng bột lần 2 lấy cái xúc đè lên miếng chuối ( xem video ) cho miếng chuối thấm đều bột, vì khi chiên lần 1 vàng giòn , chuối sẽ ít thấm bột lần 2, nên mình nhúng lần 2 kĩ một chút để bánh đủ bột để bánh đủ bột để bánhphồng tròn. 5. Lần 2, mở lửa lớn 100%, cho chuối đã nhúng lần 2 vào chảo , mới cho vào khobánh còn ướt , nếu thấy chuối ko phồng do ép chuối ko đẹp thì lấy cây gắp bóp 2 bên hông trái chuối, hỗ trợ cho nó phồng lên ( xem video). Cho lần 2 vào trở bánh đều tay liên tục, mở lửa lớn tối đa mới đạt độ lửa để phồng bánh, khi bánh đã phồng rồi và đã vàng thì giảm lửaxuống còn 80% để bánh giòn lâu . 6. Lưu ý: Chiên bằng chảo ( nồi ) nhôm (không chiên bằng thau inox ; chảo chống dính đế dày ) + bếp ga công nghiệp ( bếp khè ) - nếu chiên bếp ga gia đình thì chiên nữa trái chuối - nhưng ưu tiên bếp ga công nghiệp cho quen tay để ra bán luôn . 7. Cho nhiều dầu vào chảo: 3 lít trở lên , bếp điện 12 lit thì đổ 6 lít, mặt dầu cách đáy chảo tối thiểu5cm trở lên. search kênh YT :chuối chiên Gia Phát để xem hướng dẫn hoặc Ib