Bánh Cóng là một loại đặc sản Sóc Trăng vô cùng hấp dẫn người ăn từ hình dáng, màu sắc đến mùi vị. Bánh cóng có nguồn gốc ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng, nay có mặt ở nhiều tỉnh thành thuộc đồng bằng sông Cửu Long.
Bạn sẽ dễ dàng làm ra được 1 chiếc bánh Cóng thơm ngon với khuôn làm bánh Cóng Inox
Khuôn được làm bằng inox, ít bám dính kết hợp với thiết kế sâu lòng giúp bạn dễ dàng đổ bột và lấy bánh ra khỏi khuôn
Inox còn giúp bánh giữ nhiệt tốt, khiến bánh chính nhanh, điều, đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Ngoài ra, khuôn có cán dài có thể dễ dàng cầm khi đổ bánh mà không lo bị bỏng.
Với sản phẩm tiện dụng này, bạn có thể tự tay chế biến nên những chiếc bánh cóng có hương vị hấp dẫn, để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Hướng dẫn cách làm bánh cóng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
* Bột bánh cóng:
- 01 gói bột gạo 10 oz
- 2.5 oz bột mì
- 02 muỗng cà phê bột nổi
- 03 muỗng canh bột khoai tây để làm khoai tây nghiền (mashed potatos)
- Nửa củ khoai môn bào sợi
( Hoặc dùng bột pha sẵn: 01 gói bột bánh cóng)
* Nhân:
- 02 lbs tôm có đầu
- Nửa lb thịt heo xay
- Nửa gói đậu xanh nguyên hột, ngâm trước ba tiếng
- 12 oz nước lọc
- 01 muỗng cà phê bột nghệ
- Nửa muỗng cà phê muối
- 01 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn
- Rau sống ăn kèm: các loại rau thơm + xà lách
- Bún
- Nước mắm chua ngọt.
2. Cách làm:
- Tôm rửa sạch, cắt sạch râu. Nếu kỹ thì rạch lưng lấy sợi chỉ đen bỏ đi.
- Thịt heo xay ướp với muối, tiêu, bột ngọt, củ hành độ nửa tiếng cho ngấm. Sau đó, cho vào chảo với ít dầu để xào cho chín.
- Đậu xanh rửa sạch, hấp khoảng 30 phút trong nồi hấp, nhớ đừng hấp chín qua.
- Pha bột: cho bột mì + bột gạo + bột khoai tây vào thau, sau đó cho nước lọc vào từ từ, quậy đều để tránh vón cục. Cho vào tiếp nửa muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột nghệ. Cách pha bột bánh cóng cũng gần giống như pha bột bánh xèo, nhưng đặc hơn.
- Nếu dùng bột pha sẵn thì pha bột theo cách hướng dẫn trên nhãn, cộng thêm nửa muỗng cà phê muối+ 1 muỗng cà phê bột nghệ.
- Chiên bánh: Cho dầu ăn vào chảo hay nồi, dầu ăn phải đủ ngập khuôn bánh. Đợi dầu sôi, cho khuôn bánh vào chảo dầu khoảng 3 phút cho thật nóng. Sau đó lấy khuôn ra.
- Múc 1 muỗng canh bột vào khuôn bánh đã làm nóng, tiếp theo cho đậu xanh + khoai môn + thịt bằm + 1 con tôm. Cuối cùng múc 1 muỗng canh bột lên trên mặt cho đầy lưng cóng.
- Cho cóng bột vào chảo dầu đang sôi chiên cho tới khi vàng.
- Khi bánh vàng, dùng dao lấy bánh ra khỏi khuôn và tiếp tục múc bột và nhân cho vào cóng chiên cái mới.
- Gắp bánh ra để lên rổ có lót giấy cho ráo dầu.
- Pha nước mắm rất nhanh và đơn giản theo cách dưới đây: Trộn 01 lon nước dừa hiệu Coco + 01 trái ớt băm + 03 tép tỏi băm + 01 trái chanh đã vắt lấy nước + 04 muỗng cà phê đường + 3 phần tư chén nước mắm ngon. Nêm nếm lại cho vừa tùy theo khẩu vị mỗi người.
