500g canxi sunfat Nhật Bản bột thạch cao tinh khiết 99,6% tạo đông đậu hũ đậu phụ ngon béo

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT - Canxi sunfat hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết 99,60% (hay còn gọi là thạch cao thực phẩm) không phải là chất độc hại, là phụ gia được dùng trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa. Canxi sunfat (calcium sulfate) dùng làm đông đậu hũ, làm mứt, pho-mát, làm bánh, ủ bia… Dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm. - Vấn đề là phải dùng đúng loại Canxi sunfat (calcium sulfate) tinh khiết, chứ không phải loại thạch cao xây dựng nhiều tạp chất nguy hiểm. - Tên chất: RYUUSAN KARUSIUM (Calcium sulfate) - Tên gọi khác: Canxi sunfat, calcium sulfate, thạch cao thực phẩm, phụ gia đậu hũ, chất đông tụ đậu hũ, phụ gia thực phẩm, RYUUSAN KARUSIUM, canxi sunfat… - Thành phần: 100% Calcium Sulfate INS516 hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết trên 99,60% - Ngoại quan: Dạng bột khô rất mịn màu trắng - Xuất xứ: Nhật Bản - Nhà sản xuất: Ube Gosei Industrical Co., Ltd. - Địa chỉ nhà sản xuất: No.5255, Okiube, Ube City, Yamaguchi Prefecture, Japan CANXI SUNFAT TINH KHIẾT (THẠCH CAO THỰC PHẨM) DÙNG NHIỀU TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • Bột mì nhào làm bánh thường bị nhão và dính, thêm chút thạch cao vào sẽ quánh đặc hơn. • Làm mứt, muối trái cây hay rau quả, canxi (calcium) trong thạch cao thực phẩm làm tăng độ giòn ngọt và giữ nước tốt hơn • Gốc canxi (calcium) và sunfat (sulfate) tác dụng với protein trong sữa đậu nành, tạo kết tủa làm đậu hũ đông nhanh. Tăng độ béo và ngon của đậu nành, miếng đậu mềm và màu sắc đẹp hơn. CÁCH DÙNG CANXI SUNFAT (THẠCH CAO THỰC PHẨM) LÀM ĐÔNG ĐẬU HŨ • Tỷ lệ dùng của canxi sunfat (thạch cao thực phẩm) làm đông đậu hũ: tỷ lệ dùng khoảng 8g-10g/kg đậu nành khô. • Sữa đậu nành càng đặc ngon thì thành phẩm sẽ càng mịn béo, đo nhiệt độ sữa 80 – 90 độ. Cho nhiều thì đậu dễ bị cứng, ít thì đậu hũ không đông được. Pha canxi sunfat theo tỷ lệ 1 canxi sunfat và 3 nước ấm. • Láng hỗn hợp này vào nồi trước hoặc đổ nước canxi sunfat vào sữa đậu nành trong khoảng 80 – 90 độ. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành. Đóng nắp và đợi khoảng 15 phút đợi đậu hũ đông kết lại. PHÂN BIỆT: THẠCH CAO XÂY DỰNG - THẠCH CAO THỰC PHẨM 1/ Thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate) - Hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết đạt trên 99,60%. Khi dùng trong thực phẩm giúp bổ sung khoáng chất cho cơ thể. - Loại thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate) có giá cao hơn nhiều so với loại thạch cao xây dựng. - Miếng đậu thành phẩm sẽ có màu trắng kem, mềm, cầm nhẹ tay khi ăn có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. 2/ Thạch cao xây dựng - Đây là loại thạch cao chuyên dùng trong xây dựng, chứa nhiều tạp chất, nhiều kim loại nặng… rất độc hại nếu ăn phải. - Vì lợi nhuận mà nhiều cơ sở cho thạch cao xây dựng vào đậu phụ để làm rắn nhanh, dễ keo đặc đậu hơn. - Đậu phụ dùng thạch cao xây dựng sẽ có màu vàng, cứng, nặng tay, khi ăn cảm giác miếng đậu xơ, không có vị, hơi chát.