2kg Calcium sulfate thạch cao Nhật Bản tinh khiết tạo đông đậu hũ, đậu phụ

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT - Canxi sunfat hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết 99,60% (hay còn gọi là thạch cao thực phẩm) không phải là chất độc hại, là phụ gia được dùng trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa. Canxi sunfat (calcium sulfate) dùng làm đông đậu hũ, làm mứt, pho-mát, làm bánh, ủ bia… Dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm. - Vấn đề là phải dùng đúng loại Canxi sunfat (calcium sulfate) tinh khiết, chứ không phải loại thạch cao xây dựng nhiều tạp chất nguy hiểm. - Tên chất: RYUUSAN KARUSIUM (Calcium sulfate) - Tên gọi khác: Canxi sunfat, calcium sulfate, thạch cao thực phẩm, phụ gia đậu hũ, chất đông tụ đậu hũ, phụ gia thực phẩm, RYUUSAN KARUSIUM, canxi sunfat… - Thành phần: 100% Calcium Sulfate INS516 hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết trên 99,60% - Ngoại quan: Dạng bột khô rất mịn màu trắng - Xuất xứ: Nhật Bản - Nhà sản xuất: Ube Gosei Industrical Co., Ltd. - Địa chỉ nhà sản xuất: No.5255, Okiube, Ube City, Yamaguchi Prefecture, Japan CANXI SUNFAT TINH KHIẾT (THẠCH CAO THỰC PHẨM) DÙNG NHIỀU TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • Bột mì nhào làm bánh thường bị nhão và dính, thêm chút thạch cao vào sẽ quánh đặc hơn. • Làm mứt, muối trái cây hay rau quả, canxi (calcium) trong thạch cao thực phẩm làm tăng độ giòn ngọt và giữ nước tốt hơn • Gốc canxi (calcium) và sunfat (sulfate) tác dụng với protein trong sữa đậu nành, tạo kết tủa làm đậu hũ đông nhanh. Tăng độ béo và ngon của đậu nành, miếng đậu mềm và màu sắc đẹp hơn. CÁCH DÙNG CANXI SUNFAT (THẠCH CAO) TẠO ĐÔNG ĐẬU HŨ (ĐẬU PHỤ) 1kg đậu khô xay nấu ra khoảng 10 lít sữa, thì dùng 10g-15g canxi sunfat để tạo đông. Sau khi nấu sữa đậu nành xong, đo nhiệt độ sữa ít nhất từ 80 độ (nhiệt độ càng cao, kết đông càng đẹp). Pha canxi sunfat với nước nóng trên 70 độ (để không làm giảm nhiệt độ của sữa). Cứ 1g canxi sunfat + 9g nước nóng. Khuấy kỹ cho tan. Đổ nước canxi sunfat vào nồi sữa, đảo nhẹ một chiều, đóng nắp, để yên, ủ 10-15p cho đậu đông kết lại. Sau khi đậu đông, dùng cây khuấy đánh đậu cho tách nước, rồi đổ đậu ra khuôn ép. Lưu ý: Cho nhiều canxi sunfat quá sẽ làm đậu ăn bị sạm, cho ít quá đậu khó đông. Cần gia giảm cho phù hợp với từng nhà. PHÂN BIỆT: THẠCH CAO XÂY DỰNG - THẠCH CAO THỰC PHẨM 1/ Thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate) - Hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết đạt trên 99,60%. Khi dùng trong thực phẩm giúp bổ sung khoáng chất cho cơ thể. - Loại thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate) có giá cao hơn nhiều so với loại thạch cao xây dựng. - Miếng đậu thành phẩm sẽ có màu trắng kem, mềm, cầm nhẹ tay khi ăn có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. 2/ Thạch cao xây dựng - Đây là loại thạch cao chuyên dùng trong xây dựng, chứa nhiều tạp chất, nhiều kim loại nặng… rất độc hại nếu ăn phải. - Vì lợi nhuận mà nhiều cơ sở cho thạch cao xây dựng vào đậu phụ để làm rắn nhanh, dễ keo đặc đậu hơn. - Đậu phụ dùng thạch cao xây dựng sẽ có màu vàng, cứng, nặng tay, khi ăn cảm giác miếng đậu xơ, không có vị, hơi chát.