20kg muối Nigari Nhật Bản tạo đông đậu hũ, đậu phụ

Phụ gia thực phẩm: MUỐI NIGARI

---

• Chúng tôi cung cấp 2 dạng muối Nigari: Muối dạng vảy - Muối dạng bột
• Xuất xứ: Nhật Bản
• Công dụng: Dùng làm phụ gia trong chế biến thực phẩm

Công dụng:

• Muối Nigari được người Nhật dùng làm làm đậu phụ miếng, đậu phụ chiên, hoặc đậu hũ non từ ngàn đời. Giúp bổ sung thêm khoáng chất cho cơ thể.
• Muối Nigari còn có tác dụng tốt để ngâm chân, súc miệng, gội đầu giúp phòng ngừa các vấn đề về da liễu.

Ưu điểm khi dùng muối Nigari làm đậu hũ: Dễ làm, an toàn cho sức khoẻ, kiểm soát tốt vi sinh vật, ko cần nhiều kinh nghiệm, đậu phụ kết đông nhanh. Miếng đậu cho hậu vị ngọt và béo.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM ĐẬU HŨ, ĐẬU PHỤ VỚI MUỐI NIGARI

Liều lượng muối Nigari (theo đậu nành khô): 10-15g Nigari/kg đậu nành khô.

• Tham chiếu theo tỷ lệ: 1kg đậu khô nấu ra 10 lít sữa.
• Nhiệt độ sữa: dùng nhiệt kế đo nhiệt độ của sữa sau khi chín trên 75 độ C
• Nước dùng để pha muối Nigari: Nước nóng (để không làm giảm nhiệt độ của sữa)
• Cách pha: Cân lượng muối Nigari phù hợp với lượng đậu khô (sữa đậu nành) theo tỷ lệ: 1 Nigari + 9 nước nóng. Đổ từ từ hỗn hợp nước muối Nigari vào nồi sữa, vừa đổ vừa đảo nhẹ. Đóng nắp, để yên, ủ khoảng 5-10 phút đợi đậu đông kết lại. Sau khi đậu kết tủa, đánh đậu 1 lần nữa cho tách nước, rồi mới đem đi ép. Thành phẩm là đậu miếng thơm ngon, có hậu vị ngọt béo.

• Lưu ý: Nên gia giảm cho phù hợp

- Cho nhiều Nigari quá đậu sẽ bị đắng.

- Cho ít quá thì khó đông.

Hình ảnh thực tế sau khi tạo đông đậu hũ, đậu phụ bằng Muối Nigari

(Chưa mang đi ép bã)

NIGARI CÓ NHIỀU CÔNG DỤNG

Công dụng/Ứng dụng:

- Giúp đông tụ protein tạo thành đậu hũ, đậu phụ, tào phớ, đậu hũ chiên...

- Điều chỉnh và ổn định pH.

- Chống ôxy hóa, bảo quản sản phẩm.

- Ứng dụng: dùng trong các sản phẩm làm từ đậu tương như đậu hũ miếng, đậu non, đậu hũ nước đường…

Ngoài ra Muối Nigari còn các công dụng như:

- Phù hợp với chế độ ăn kiêng.

- Thoa lên cơ thể phòng chống dị ứng.

- Cải thiện tình trạng tiểu đường.

- Cải thiện tình trạng sức khỏe với người bị cao huyết áp.

- Cải thiện tình trạng táo bón, bí tiểu.

- Cải thiện tình trạng sổ mũi, mất ngủ.

- Phòng ngừa loãng xương, phù chân tay.

- Giảm tình trạng viêm nha chu, stress, tiểu đường.

Trong làm đẹp:

- Nuôi dưỡng tóc chắc khỏe.