1KG ĐƯỜNG NHO - GDL PHỤ GIA AN TOÀN THỰC PHẨM

Đường nho Lactone dùng để làm đậu phụ và tào phớ Khối lượng: 1000g Xuất xứ: Italia Đường nho là gì? Đường nho GDL là từ viết tắt củaGlucono Delta Lactone là một phụ gia thực phẩm nguồn gốc tự nhiên. Đường nho GDL được tìm thấy khá phổ biến trong mật ong, nước quả và rượu vang. Đường nho GDL được chiết xuất, kết tinh từ quả nho hoặc mật ong, giống như đường kính được kết tinh từ cây mía, củ cải đường... Đường nho Ý GDL -Duong nho GDL có tính axít nên nó bổ sung vị thơm nồng cho thực phẩm, mặc dù nó có vị chua bằng khoảng một phần ba của axít citric. Nó bị chuyển hóa thành glucoza; một gam đường nho GDL là tương đương với một gam đường. Glucono delta lactone khi hòa tan trong nước nhanh chóng chuyển sang trạng thái cân bằng động với axit gluconic, làm cho dung dịch trở thành hỗn hợp của axit này với đường nho GDL. Tốc độ thủy phân đường nho GDL tăng lên do nhiệt và pH cao. - Đường nho GDL khi nếmban đầu có vị ngọt rồi chuyển dần sang chua. Đường nho GDL thủy phân trong nước thành axít, tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng chậm hơn. Chính vì vậy, dùng đường nho làm tào phớ rất mịn và đẹp. Không có mùi hậu vị như, thạch cao Gypsum hay đường Gelatine.